- Fancy Food Show, 북미 최대규모 식품전시회 -

- 북미 시장진출 발판이 될 가능성 높아, 관련 기업의 관심 필요 -

□ 전시회 내역

  ㅇ 개요

  ㅇ 성격

    - 이번 Fancy Food Show는 1월 21일부터 23일까지 3일간 진행됨. 샌프란시스코 Moscone Center에서 동일 전시회 중 역대 가장 큰 규모로 개최

    - 이 전시회는 식품 제조업체 및 소매, 유통업체 간의 비즈니스 관계 형성을 도모하고 있으며, See’s Candy, Jelly Belly 등 대기업 또한 참가함. 처음 브랜드를 창업하는 기업이 식품 비즈니스를 확장할 좋은 기회로 판단됨.

□ 전시회 특징

  ㅇ 지역관 분류

    ① 세계 각국의 국가관

    - 일본, 중국, 이탈리아, 독일, 멕시코, 페루 등의 파빌리온에서 각국의 식품 전시관을 마련해 전통 식품과 대표 식품들을 선보임. 스페인, 이탈리아 국가관에서는 와인에 적셔 먹는 초콜릿이나 크래커가 등장하고 치즈와 지역특산 젤라토가 전시됨.

    - 일본관에서는 고추냉이를 맛보여주기 위해 횟감을 가져와 즉석에서 시식할 수 있게 하는 등 일본의 대표 품목부터 지역특산물까지 다양한 품목을 전시해 많은 관심을 끎.

이탈리아(좌), 일본(우) 국가관

자료원: KOTRA 실리콘밸리 무역관 자체 촬영

    - 한국은 작년에 이어 전시회 주최 측에 국가관을 지원했으나 선정되지 않아 개별적으로 참가함. 우성 아메리카가 전통차와 김스낵 및 즉석 떡볶이 등 전통식품을 전시했고, 자연나라·OKF 아메리카 등이 김치, 알로에 음료 및 건조 스낵 등을 선보임.

    - 우성 아메리카는 근래 미국에서 큰 인기를 끌고 있는 김스낵의 풍미를 다양화해 김치맛·고추냉이맛 등을 선보였고, 관계자에 따르면 외국인들에게 국화차·생강차 등 전통꿀차를 샐러드소스 또는 칩을 찍어 먹을 수 있는 딥으로 응용할 수 있다고 홍보해 큰 관심을 끌었다고 함.

우성 아메리카(좌), 자연나라(우) 전시부스

자료원: KOTRA 실리콘밸리 무역관 자체 촬영

    ② 미국 주별 부스

    - 뉴욕, 메인, 버지니아, 미네소타, 캘리포니아 등 미국 주별 지역 특산품을 선보이는 부스가 마련돼 큰 관심을 누림.

    - 뉴욕의 경우 콜드브루 커피와 유기농 티백 등 현재 유행하는 음료의 트렌드에 맞는 로컬 소상공인들의 참여가 돋보였고, 캘리포니아의 경우 와인으로 유명한 소노마 카운티의 로컬 와인, 육포, 건조식품 등이 눈길을 끎.

미국 각 주별 부스(좌), 캘리포니아 부스(우)

자료원: KOTRA 실리콘밸리 무역관 자체 촬영

  ㅇ 트렌드 분석

    ① 뿌리채소의 인기

    - 다수의 부스에서 생강, 고구마, 당근, 마카, 용과 등 뿌리채소를 쉽게 먹을 수 있는 스낵 타입으로 만들어 선보임. 용과 스낵을 취급하는 Kevin Shin씨의 말에 따르면, 트렌드 상 대다수의 뿌리채소 스낵들이 영양소 파괴를 최소화하기 위해 진공 건조(vacuum dehydration)방식을 채택했다고 함.

    - 참신한 아이디어가 돋보이는 제품들이 눈길을 끄는 가운데 생강과 코코넛을 결합시키는 등 뿌리채소에 각국의 풍미를 입힌 스낵들이 선보임. Chimes Gourmet 관계자의 말에 따르면, 생강엿(chewy) 등 생강 관련 제품들이 여전히 인기가 많다고 함.

용과 스낵(좌), 생강과 코코넛 관련 제품(우)

자료원: KOTRA 실리콘밸리 무역관 자체 촬영

    ② 요구르트 관련 제품의 응용

    - 예전부터 인기를 끌어온 그릭 요거트와 더불어 전시회장에서는 알로에베라 젤을 첨가한 요거트 제품이 등장함. 일본 모리나가사의 알로에 요거트 제품을 홍보하는 Mike Parise 씨의 말에 따르면, 알로에의 유산균 작용으로 내장의 건강을 추구할 수 있는 등 큰 효능으로 미국에서도 인기를 끌 것으로 예상한다고 함.

    - Quark(크박)이라는 요구르트와 크림치즈의 중간단계 정도 되는 독일 제품이 선보였는데, 이 제품 관계자 또한 유산균을 강조하며 단백질과 칼슘 등 영양소가 풍부하다고 홍보함.

    - 이외에도 요거트 대체품에 대한 수요 증가로 아몬드 밀크, 코코넛 밀크를 취급하는 부스가 많았음.

알로에 요거트(좌), 코코넛 밀크(우)

자료원: KOTRA 실리콘밸리 무역관 자체 촬영

  ③ Nitro 커피와 차 등

    - Stumptown Coffee, Peet’s Coffee, Starbucks 등에서 인기를 끌고 있는 Nitro(질소)가 충전된 콜드 브루 커피가 뉴욕 등 로컬 커피숍들의 부스에서 많이 발견됨.

    - 미국의 차 브랜드로 유명한 Harney & Sons에서는 Nitro 생강차를 시음하게 하는 등 차 업계에서도 질소를 충전해 외관상 생맥주에 가까운 새로운 질감의 차를 선보임. Harney & Sons 관계자는 질소가 액체에 닿으면 발생하는 'surging effect'로 인해 풍성한 거품이 만들어지는데, 이렇게 만들어진 미세하고 고운 거품은 목 넘김이 부드럽다고 설명함.

Harney & Sons의 Nitro 생강차

자료원: KOTRA 실리콘밸리 무역관 자체 촬영

    ④ 융합상품들의 등장

    - 스리라차 소스를 중동 음식인 후무스(hummus)에 넣은 제품을 취급하는 Shamir사의 Michael 씨에 의하면, 중동 음식이 각광받고 있는 상황에서 세계 각국의 칠리 소스를 결합시켜 큰 인기를 끌고 있다고 함.

    - 캘리포니아의 유명 커피숍인 필즈 커피(Philz Coffee)를 젤라또로 만나볼 수 있었음. 관계자는 유전자 변형이 없고 유기농 재료로만 만들었기에 유기농 전문 마켓인 홀푸즈(Whole Foods)에 입점이 가능했다고 설명함.

    - 위스키로 유명한 미국의 잭 다니엘스(Jack Daniel’s)를 커피와 결합시킨 제품도 등장함. 이 관계자는 2월부터 월드마켓(World Market)에서 구매 가능하다고 덧붙임.

필즈 커피 젤라또(좌), 잭 다니엘스 커피(우)

자료원: KOTRA 실리콘밸리 무역관 자체 촬영

    ⑤ 다양한 건강식품들의 소개

    - 채식주의자들을 위한 비건(vegan)식품, 글루텐 무첨가 식품들의 인기는 여전했으며 건강식품들을 취급하는 곳에서 몸에도 좋고 맛도 좋게 하기 위해 다양한 시도함.

    - 대부분의 부스에서 유전자를 변형하지 않은 제품(Non-GMO), 유기농(Organic), 인공감미료 무첨가(No Artificial Flavors)를 강조

    - 이외에도 저지방, 무설탕 식품에 대한 수요증가로 피넛버터, 코코넛워터 등의 제품들을 취급하는 부스의 수가 많았음.

□ 시사점

  ㅇ 적극적인 해외 시장진출 노력 필요

    - 중국이나 일본처럼 한국 국가관을 통했으면 한국 중소기업들의 시너지 효과를 낼 수 있었을 텐데, 그러지 못한 아쉬움이 있음. 이번 전시회에 참가한 한국 기업은 우성 아메리카, 자연나라, OKF 아메리카 등 교포기업들로 그 수는 많지 않았으나 한국 식품업계에 대한 현지의 관심은 높은 편임. 한국 식품업체의 글로벌 경쟁력 강화를 위해 적극적인 해외시장 진출 노력이 필요함.

    - 현장 인터뷰에 의하면 실질 이윤을 창출하기 위해서는 4~5년에 걸친 전시회 참가가 필요하다고 함. 한국 기업은 KOTRA 실리콘밸린 무역관 등의 지원을 받은 소수의 업체가 있지만, 더 많은 기업의 해외 진출을 돕기 위해서 Fancy Food Show 참여를 더욱 권장하고 국가 차원의 지원이 필요함.

    - 식품산업의 경우 국가가 대표하는 브랜드 가치가 다른 산업에 비해 중요하게 여겨짐. 일본 식품 전시관과 같이 한국 전통 식문화를 접목시킴으로써 장기적인 관점에서 해외고객을 유치할 수 있는 마케팅 전략이 필요함.

  ㅇ 해외에서 어필하는 발상의 전환

    - 한국 김의 경우 현지 유기농 마켓인 트레이더 조스(Trader Joe's)에서도 스낵처럼 판매되고 있는 것을 감안해 다양한 한국 식품을 건강한 스낵으로 어필하는 것도 전략이 될 수 있고, 김이나 미역 관련 목욕용품도 등장하는 등 해조류를 활용해 다양한 기호의 소비자들을 공략 가능한 다양한 상품을 개발하는 것이 필요함.

    - 또한 한국의 전통꿀차를 스프레드 또는 샐러드 소스로 응용하는 발상의 전환으로 현지의 좋은 반응을 얻어내는 등 한국 제품의 진출 성공 가능성을 엿볼 수 있었음.

  ㅇ 미국의 규제 및 인증절차 숙지와 소비자들의 기호 파악

    - 미국의 유기농 제품은 USDA(United States Department of Agriculture)의 검증 과정을 거쳐야 함.

    · (참고) KOTRA 로스앤젤레스 무역관 작성, '2018년 미국 식품 트렌드(클릭 시 이동)'

    - 이외에도 미국 FDA(Food&Drug Administration)에서는 유전자변형식품에 대해 사전 검증을 요구하고 있지 않지만, 많은 소비자가 유전자변형식품을 기피하는 경향을 보이고 있으므로 Non-GMO 라벨링을 붙이는 것이 판매에 도움이 될 것으로 보임.

    - 미국 소비자들은 다양한 인종을 바탕으로 서로의 식문화를 접할 기회가 늘어남에 따라 관심이 높아져 수요로 이어지는 경우가 많음. 한국의 고유한 식재료들을 미국 식재료들과 결합시켜 친근함을 더하는 한편, 건강을 생각하는 소비자들을 고려해 Non-GMO, 유기농, 인공감미료 무첨가 등을 강조해 접근한다면 최근의 김스낵처럼 인기를 끌 수 있을 것으로 보임.

자료원: Bay Area News, Food Business News, San Francisco Chronicle, Food Navigator-USA, Fancy Food Show 홈페이지, KOTRA 실리콘밸리 무역관 자체 인터뷰 및 자료 종합