우즈베키스탄에서는 최근 전통적인 식료품 시장의 위상이 조금씩 흔들리고 있다. 현대적인 식료품 유통 채널인 대형 소매유통체인의 시장 규모가 점차 커지고 있기 때문인데 Euromonitor International 자료에 따르면, 2019년 대형 소매유통체인 시장 규모는 전년 대비 28% 증가한 35억 숨(약 35만 달러)를 기록했다. 물론 전통적인 식료품 시장의 시장 규모도 전년 대비 21% 증가한 589억 숨(약 589만 달러)을 기록하여 아직은 압도적인 시장규모와 견고한 성장세를 유지하고 있으나 최근 소비자 인식 변화, 코로나19로 인한 시장 환경 변화 및 대형 외국계 유통 체인의 진출이 예정되어 있어 향후 식료품 시장의 구조가 빠르게 바뀌어 갈 것으로 예상된다.

연도 및 유형별 우즈베키스탄 식료품 시장 규모

(단위: 십억 숨, 전년대비 %)

1) 바자르(Bazaar)

우즈베키스탄인들이 가장 일반적으로 식료품을 구매하는 장소는 바자르(Bazaar)라고 불리는 전통시장으로 타슈켄트에는 꿀육(Kuyluk), 알라이(Alay), 초르수(Chorsu) 바자르 등이 있다. 바자르에서는 다양하고 신선한 과일, 야채, 육류 등을 구매할 수 있고 명시된 판매 가격이 없어 판매자와의 가격 흥정을 통해 대형 소매유통체인보다 저렴한 가격에 구매가 가능하다는 장점이 있다. 또한, 바자르는 보통 소규모 행정구역의 중심에 위치하고 있어 뛰어난 접근성을 자랑한다. 그러나 주차, 위생 문제에 취약하고 실외에 위치하고 있어 계절에 따른 방문자의 불편함이 존재한다. 대부분 카드 단말기를 보유하고 있지않아 결제수단이 현금으로만 한정되고 비교적 이른 저녁시간인 7시쯤에는 문을 닫는다. 그럼에도 우즈베키스탄인들은 일상적인 식재료 구입부터 가족 모임, 결혼식, 장례식 등의 가족 행사의 준비를 위해 여전히 바자르를 가장 먼저 찾는다.

자료: Google map, Adbantour

2) 주거지 인근 소형 식료품 가게

우즈베키스탄인들은 소량의 식료품 구매가 필요할 경우에는 아파트 근처 골목, 길가 버스정류장 등에 주로 위치하고 있는 소형 식료품 가게를 애용한다. 우리나라의 편의점과 같이 특정 기업에 의해 운영되는 형태는 아니며, 주로 개인에 의해 운영되고 있다. 주로 판매하고 있는 품목은 생활에 밀접하게 관련 있는 제품들로 빵, 음료, 과자, 유제품, 과일, 야채 등이다. 소형 식료품 가게의 가장 큰 경쟁력은 접근성과 영업시간으로 주변에서 매우 쉽게 발견할 수 있고 늦은 자정까지 영업을 한다. 반면, 좁은 공간으로 인해 판매 품목이 다양하지 않으며, 제품 가격은 식료품 가게 중 가장 비싼 편이며, 우유, 과일, 야채의 경우 신선도가 다소 떨어지기도 한다.  카드 거래가 보편화 돼 있지는 않으며, 일부 가게에만 카드 단말기가 구비돼 있다.

주거지 인근 소형 식료품 가게 모습

자료: Yandex.uz

3) 대형 소매유통체인

우즈베키스탄에서는 Korzinka와 Makro가 대형 소매유통체인 시장을 양분하고 있다. Korzinka는 2001년에 최초로 매장을 오픈한 이후로 현재 타슈켄트 시내에만 31개의 크고 작은 매장을 보유하고 있다. Makro는 2010년에 최초로 매장을 오픈했으며, Korzinka가 수도 타슈켄트에 집중한 것과 달리 우즈베키스탄 전역에 65개의 매장을 보유하고 있다. 대형 소매유통체인은 무엇보다 방문객들이 편리하게 쇼핑을 즐길 수 있는 환경을 조성하고 있어 소비자의 방문을 유도하고 있다. 넓은 실내 쇼핑 공간, 카트, 무료 주차 공간, 선불카드 결제가 가능한 것은 바자르와 가장 차별화되는 요소이다. 과일이나 채소의 경우 바자르보다 종류도 적고 신선도가 다소 떨어지는 것은 단점이나 소비자들은 대체로 대형 소매유통체인 제품의 원산지 표기와 품질은 믿을 만하다고 생각한다. 바자르나 소형 식료품 가게에서 판매되는 제품들은 그러지 못한 경우가 종종 발견되기 때문이다.

대표적인 대형 소매유통체인 Korzinka, Makro

코로나19 이후 매장 내 강화된 방역조치 풍경

새로운 시도를 보이고 있는 Ecobozor