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독일 뮌헨 국제 제과제빵전시회 'iba 2018' 참관기
2018-10-04 김유준 독일 뮌헨무역관

- 가장 영향력 있는 제과/제빵 산업 국제 전시회 -

- 디지털화 등 시대에 맞춰 스마트 팩토리, 가상 제빵체험 선보여 -

 

 


전시 개요


                                          

자료원: 전시회 홈페이지(www.iba.de)


  ㅇ 독일 뮌헨 국제 제과/제빵 전시회는 3년 주기로 뮌헨 전시장(Messe Muenchen)에서 개최되며, 제과/제빵 대량 생산기계, 생산원료부터 스낵제조, 포장기계, 커피 머신, 포장 재료, 서비스 컨설턴트 등 제과/제빵과 관련된 모든 분야의 업체들이 참가하는 영향력 있는 국제 전시회임.

  ㅇ 올해 전 세계 57개국 1309개사가 전시회에 참가했으며, 167개국에서 총 7만6800여 명의 관련 산업 종사자 및 참관객들이 방문함.  

  ㅇ 각종 신제품 전시, 서비스 상담, 제과/제빵 트렌드 시연, 세계 제과/제빵 경연대회 등 다양한 구성으로 전시회 진행

□ 전시관 구성


iba 2018 전시관 구성 안내

자료원: 전시회 홈페이지(www.iba.de)

 

  ㅇ 뮌헨 전시장 C홀을 제외한 12개홀에서 전시 진행


  ㅇ 다른 전시회처럼 각 전시 홀마다 특정한 테마가 있는 것이 아닌 혼합 형태의 전시 홀 구성 

    - 제과/제빵 생산기술 및 관련 기기들은 전시 홀마다 골고루 분산 배치됨.

 
  ㅇ 메인 테마가 있는 전시 홀
    - A4 홀: 제과/제빵 재료 및 첨가물 
    - B1 홀: 포장 관련(스마트 패키징, 그린 패키징), 식품 안전 등  
    - B3 홀: 제과/제빵 서비스, 디지털화, VR 체험, IT 관련


iba 2018 전시회 특징


  ㅇ 2018년 독일 뮌헨 국제 제과/제빵 전시회는 제과/제빵 산업에도 큰 영향을 미친 4차 산업혁명과 디지털화를 반영, B3 홀에 제과/제빵 가상체험 베이커리(Virtual Bakery Tours) 특별관을 운영함.


가상체험 베이커리 특별관 전경

 자료원: 전시회 홈페이지(www.iba.de)


    - VR 헤드셋 오큘러스 고(Oculus Go)360도 카메라를 이용해 독일, 그리스, 미국, 아이슬랜드, 오스트리아의 유명 베이커리 여섯 곳을 실시간으로 체험할 수 있는 자리를 마련해 참관객들의 큰 호응을 얻음.

 

특별관 참가 베이커리

업체명

홈페이지

기업 소개

Bäcker Baier im Backhaus

www.baecker-baier.de

독일 슈투트가르트 헤렌베르크에 위치한 183년 역사의 유명 베이커리

Handwerksmeister Josef Hinkel

www.baeckerei-hinkel.de

독일 뒤셀도르프에 위치한 127년 역사의 유명 베이커리

APOLLONION SA

www.apollonion-bakery.gr/en

그리스 아테네에 위치한 그리스 제과/제빵계를 이끌고 있는 유명 베이커리

Sandholt Bakery

http://sandholt.is/

아이슬랜드 레이캬비크에 위치한 98년 역사의 가장 오래된 베이커리

Tartine Bakery

www.tartinebakery.com

미국 샌프란시스코에 위치한 유명 베이커리로 한국에 지점 운영

Joseph Brot

www.joseph.co.at

오스트리아 빈에 위치한 유명한 유기농 베이커리

 

  ㅇ 제과/제빵 월드컵 UIBC-CUP 개최


한국 제과/제빵 팀의 2018 UIBS-CUP 출품작

자료원: KOTRA 뮌헨 무역관 자체 촬영


    - 이번 연도 제과/제빵 월드컵 테마는 ‘우주(Universum)’로 전 세계 11개국(노르웨이, 독일, 프랑스, 일본, 페루, 네덜란드, 대한민국, 러시아, 스페인, 터키, 미국)에서 온 팀들이 경합을 벌임.

    - 이번 UIBC-CUP의 우승컵은 중국 팀(Zhou Bin and Peng Fudong)이 차지함.

    - 대한민국 제과/제빵 팀의 출품작은 많은 참관객의 관심을 받았으며, 한국의 세련된 제과/제빵 기술을 전 세계 제과/제빵 관계자들에게 알릴 수 있었던 좋은 기회의 자리였음.


  ㅇ iba SPEAKERS CORNER


iba SPEAKERS CORNER 전경

자료원: 전시회 홈페이지(www.iba.de)


    - 디지털화, 스타트, 인더스트리 4.0, 트렌드, 재료, 제과/제빵업계 성공스토리, 소셜미디어 마케팅 등을 주제로 토론 및 강연의 장을 마련하여 유익한 정보를 공유함.


  ㅇ iba.TO GO! 

    - B3 홀에 자리한 스낵 및 테이크 아웃 식품의 혁신적인 트렌드를 엿볼 수 있는 특별 전시관

    - 현대 식습관에 맞는 차갑고 따뜻한 스낵 종류와 글루텐프리 제품, 포장, 그랩 앤 고(Grab & go: 미리 조리해 용기에 담아놓은 음식을 구매해 바로 먹는 형태의 식품), 커피 콘셉트 관련 제품 전시 및 컨설팅 진행


iba.TO GO! 전시관 전경

자료원: 전시회 홈페이지(www.iba.de)

 
□ 독일 제과/제빵 산업 동향

연도별 독일 제과/제빵 산업 총 매출액 및 예상 매출액

(단위: 백만 유로)

자료원: 독일연방통계청


  ㅇ 독일 제과/제빵산업 분야 2018년 총 매출액은 2037800만 유로로 예상


  ㅇ 매년 평균 2.6% 매출 성장률을 보이며, 2021년 제과/제빵 시장 총매출 예상액은 2201800만 유로로 지속 성장을 예상

 

  ㅇ 2018년 독일 인구 1인당 제과/제빵제품에 대한 지출액은 약 246유로이며, 1인당 평균 74.1kg을 소비했음.


  ㅇ 2017년 제과/제빵 생산 관련 종사자 수는 17만8089명으로 전년 대비 1.3% 증가했으며, 지난 3년간 지속 증가세를 보임.

    - 제과/제빵 공정의 자동화로 인해 고용인력 증가세는 주춤할 것으로 예상됨.  


□ 전시 참가기업 인터뷰

 

이탈리아 파티시에 전문 소재 및 기기 제조 유통상 M사 제품으로 만든 디저트 제품 쇼케이스 

 

자료원: KOTRA 뮌헨 무역관 자체 촬영


  ㅇ 이탈리아 파티시에 전문 소재 및 기기 제조 유통상 M사의 마케팅 담당 A씨와의 인터뷰

    - 3년 주기로 열리는 독일 뮌헨 국제 제과/제빵 전시회는 항상 참가하고 있으며, 이번 전시회에서 유럽뿐만 아니라 아시아(중국, 일본, 대만) 바이어와도 상담이 많았으며 신규 수출 시장 개척을 기대한다고 함.

    - 한국 시장에도 큰 관심을 갖고 있으며, 진출을 희망하나 아직 큰 반응을 보인 한국 업체는 없다고 함.

    - 제과/제빵 관련 여러 전시회 중 독일 뮌헨 국제 제과/제빵 전시회(iba)가 규모 및 역사에 있어서 가장 유명하며, 확실한 전시효과를 창출하는 '국제 전시회'라고 극찬함. 


시사점

 

  ㅇ 독일 제빵기술 중앙협회(Zentralverbandes des Deutschen Baeckerhandwerks) 회장 미카엘 비플러(Michael Wippler)씨는 이번 전시회를 "이처럼 다채로운 제과/제빵 관련 전시회는 독일 뮌헨 국제 제빵전시회(iba 2018)가 유일하다."고 평가했으며, 이번 전시회는 전 세계의 제과/제빵업체 및 기술인(장인)들이 한자리에 모여 혁신적이며 창의적인 기술들을 공유하고 발전시킬 수 있었던 성공적인 국제 전시회였다고 발표함.


제과/제빵 대량생산 자동화 및 디지털화 제품 전시

자료원: KOTRA 뮌헨 무역관 자체 촬영

  

  ㅇ 독일의 제과/제빵 산업의 연 매출액은 약 204억 유로 규모로 거대하며, 지속 성장하고 있는 매력적인 시장임.

    - 이번 전시회 주요 테마는 디지털화(생산기기들의 네트워크 연동)와 생산 자동화였음.

    - 제과/제빵과 관련이 없을 것이라 생각했던 독일 대형 기계 및 부품 제조업체 B사는 생산 자동화 로봇을 선보였으며, 고객이 요청한 커스터마이징 생산라인 시연을 통해 수많은 관계자의 러브콜을 받음.


  ㅇ 이번 전시회에 아쉽게도 한국 업체는 참가하지 않았지만, 몇몇 업체는 참관을 통해 제과/제빵 시장의 새로운 트렌드를 파악했음.

    - 몇몇 한국 참관업체는 사전에 준비한 잠재 바이어와의 미팅으로 협업 및 에이전트를 발굴하는 성과를 보임.

    - 제과/제빵 산업에서 한국은 아직 주목을 받고 있지 않지만, 제과/제빵 산업의 자동화 등 향후 트렌드에 비추어 볼 때, 센서 및 IoT 관련 제품, 제어 시스템 등에 진출할 수 있는 가능성이 높음.


  ㅇ 유럽 또한 인구 고령화와 1인 가구 증가에 따라 제과/제빵 제품에도 영향을 미침.

    - 이미 1인 가구를 타깃으로 한 식품이 발달된 한국의 제품 아이디어를 유럽에 맞게 발전시켜 제과/제빵 제품을 선보인다면 새로운 틈새시장을 개척할 수 있을 것임.  

  

 

자료원: 전시회 홈페이지(www.iba.de), Statista, 독일연방통계청, KOTRA 뮌헨 무역관 자료 종합

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