대메뉴바로가기

KOTRA 해외시장뉴스

통합검색

트렌드

트렌드
'닭날개의 꿈', 윙스톱 고공행진으로 보는 미국 치킨 시장
2020-05-25 황주영 미국 디트로이트무역관

- ‘코로나 불황에도 닭날개 기업 윙스톱(Wingstop) 주가 연일 상승 -

- 미국인 입맛 사로잡은 한국식 양념, K-치킨 프랜차이즈도 확대 추세 -




코로나19 확산으로 프랜차이즈 외식업체들의 파산보호 신청 소식이 연이어 들려오는 요즘 미국에서 승승 장구하는 외식 기업이 있다. 바로 윙스톱(Wingstop)’이다.


윙스톱은 닭날개(wing) 전문점으로 항공기를 소재로 인테리어와 다양한 소스를 가미한 치킨 윙을 판매하는 체인 식당이다. 불과 6개월 전만해도 70달러 선이었던 윙스톱의 주가는 5 14 기준 121.91달러를 기록하며 고공행진을 이어가고 있다


닭고기는 다른 육류에 비해 건강하다는 인식과 함께 꼭 매장에서 먹지 않고 간편하게 포장·배달이 가능한 치킨의 특성 때문에 코로나19로 인한 외식업계 불황 속에서도 치킨 기업은 호황을 누리고 있다.

 

6개월간 윙스톱 주가 변동 추이(’20.5.14.)

external_image

  자료: NASDAQ

   

업체 비교 윙스톱 주가 변동 추이

external_image

자료: NASDAQ


미국인의 연간 닭고기 소비량


미국인들의 ‘닭고기 사랑’은 매년 커지고 있다. 소고기 등 적색 고기(Red meat)가 건강에 좋지 않다는 인식에 따라 소고기 소비량은 매년 줄고있는 반면 닭고기 소비량이 늘고 있다. 미 농무부에 따르면 미국인들의 닭고기 소비량은 2010년을 기점으로 소고기 소비량을 넘어서기 시작했으며 이후 꾸준히 선두를 달리고 있다.


미국인들의 육류·어류 소비량 추이

 external_image

자료: 미 농무부

 

전미가금류협회에 따르면(NCC), 2019년 미국인 1인당 닭고기 섭취량은 96.2파운드로 2020년에는 1인당 100.5파운드로 증가할 것으로 예상된다. 반면 지난해 미국인의 소고기 섭취량은 1인당 58파운드, 2020년에는 57.9파운드에 그칠 것으로 전망됐다. 또한, 리서치전문기관 Statista가 미국인구통계국(U.S Census) 데이터와 시몬스내셔널컨수머서베이(NHCS)를 바탕으로 집계한 통계 자료에 따르면 2019년 미국인 1억725만 명이 냉동 후라이드치킨을 소비했고 2023년에는 1억7951만 명이 소비할 것으로 전망했다.


미국 내 인지도 높여가는 한국식 치킨


미국인들의 닭고기 사랑이 커지며 한국식 치킨, 일명 ‘K-치킨’의 인지도 또한 널리 퍼지고 있다. 미국에 진출한 한국식 치킨 프랜차이즈 본촌(BONCHON)이 미국 LA, 뉴욕, 뉴저지, 버지니아주 등 다수의 주에서 94개 매장을 운영중이며, 수 차례 미국 언론에도 소개되며 인기를 끌고 있다. 페리카나치킨도 뉴욕 맨해튼을 중심으로 동부에 14개 체인점을 운영하고 있으며 올해 말까지 4개 체인점 추가 오픈 예정이다. 페리카나 라이언 이 대표에 따르면 코로나19 확산 이후 오히려 체인점 문의가 늘었다.


미국 내 본촌 치킨 매장 분포(개업 예정 지역 포함)

external_image

자료: Bonchon.com


대형 체인점들이 많이 진출해 있지만 이 같은 대형 프랜차이즈는 주로 대도시에만 매장이 있기 때문에 아직도 틈새 시장은 열려있다고 요식업계  관계자들은 입을 모은다. 또한 개인이 운영하는 치킨 업체들도 독자적으로 자생하고 있는데 경쟁력 면에서 크게 뒤지지 않는다는 평이다. 지난해 8월 한인 2세 여성 스테파니 왓슨이 조지아주 애틀랜타에서 오픈한 서울 치킨(Seoul Chikin)은 팝업스토어임에도 애틀랜타 매거진에 소개되며 ‘한국식 독특한 치킨 윙 소스’로 유명세를 탔다. 

한국 치킨 특유의 '양념' 레시피도 인기다. 뉴욕타임즈 쿠킹(NYT Cookings)지가 소개한 한국식 프라이드 치킨 레시피는 평점 5.0 만점에 5.0을 받았으며, 인터넷에는 다양한 한국 치킨 레시피가 소개돼있다. 


코로나19 속 배달 음식 1위~3위 전부 닭 요리


코로나19로 인해 매장에서 식사를 하지 못하고 픽업이나 배달 주문이 늘어나면서 치킨 사업은 더욱 호황을 맞고 있다.


음식 배달 앱 Uber Eats가 지난 4월 지역별 주문 현황을 토대로 조사해 발표한 미국인이 가장 많이 주문한 배달 음식 20위 리스트 중 에피타이저를 제외한 메인 디쉬 위주 순위는 1위가 치킨 티카 마살라, 2위가 닭날개, 3위가 치킨으로 1~3위가 모두 닭을 이용한 요리다.


‘주별 가장 인기있는 배달 메뉴’ 를 살펴보면 Uber Eats가 조사한 총 35개 주 중 5개주의 메뉴에 또다시 ‘닭고기’가 올랐다. 캘리포니아(치킨 티카 마살라), 네바다(치킨데리야키), 뉴욕(저크치킨), 뉴저지(치킨샌드위치), 오레곤(후라이드치킨)에서 가장 가장 많이 배달된 음식이 모두 닭고기 요리였다. 

 

주별 가장 인기있는 배달 메뉴

메뉴

애리조나

프렌치프라이즈

캘리포니아

치킨 티카 마살라

콜로라도

카르네 아사다 프라이즈 

커네티컷

부리또 보울

플로리다

프렌치프라이

조지아

팟타이

하와이

BBQ 종합플레이트

일리노이

프렌치프라이즈

인디애나

와플 프레이

아이오와

라지 포케 보울

켄터키

팟타이

루이지애나

칩스 앤 퀘소

메인

치즈 파조 브레드

메릴랜드

에그, 베이컨과 치즈

메사추세츠

부리또

미시간

팟타이

미네소타

마늘맛 ‘난’

미주리

크랩 랑군

몬테나

엔칠라다

네바다

치킨데리야키

뉴저지

치킨샌드위치

뉴욕

저크 치킨(자메이카스타일 치킨)

노스캐롤라이나

나초

오하이오

낫소 프라이

오클라호마

스파이시튜나롤

오레곤

후라이드치킨

펜실베니아

치즈스테이크

로드아일랜드

핫도그

사우스캐롤라이나

프렌치프라이즈

테네시

팟타이

텍사스

팟타이

유타

카르네 아사다 프라이즈

버지니아

프라이즈

워싱턴

프라이즈

위스컨신

크랩 랑군

자료: Uber Eats


시사점


불황 속에서도 주가가 오르고 생존하는 미국 요식업 기업들을 파악해 분석하는 것이 기업들에 도움이 될 수 있다. 코로나19으로 초래된 팬데믹 현상이 장기화되고 또 올 겨울 상황이 더욱 심각해질 것에 대한 전망들 속에서 한국 기업들의 해외 진출을 위한 틈새 시장 공략이 필요한 시점이다. 또한, 한국의 코로나19 대응 사례로 미국에서 한국에 대한 이미지가 좋아져 있는 현 상황은 미국 진출을 원하는 한국의 요식업 기업들에도 좋은 기회가 될 수 있다. K팝, K뷰티, K푸드는 미국 시장에서 꾸준히 인기라는 점도 기회로 작용한다. 

라이언 이 페리카나치킨 미주 대표는 14일 KOTRA 디트로이트 무역관과의 인터뷰에서 "코로나19 확산으로 뉴욕 맨해튼에서도 수많은 식당들이 렌트비를 감당하지 못하고 도산했지만 페리카나는 큰 타격을 받지 않았다"며 "직원 감원도 없고 체인점 문의는 오히려 늘고 있는데다가 올해 말까지 예정대로 4개 체인점이 추가로 오픈 예정"이라고 말했다. 성공 비결로는 "뉴욕같은 대도시 체인점에서는 한국처럼 새벽 2시까지 배달하는 등 소스 다양화부터 배달 서비스 시간 연장까지 미국 치킨전문점들과 차별화를 둔 게 강점이 됐다"고 전했다.

그는 이어 "미국 진출을 원한다면 우선적으로 미국의 '문화'를 알아야 한다. 미국인이 닭다리보다 '윙'을 좋아한다는 것, 통닭보다는 원하는 부위별로 먹기를 원하는 것, 나눠먹는 문화가 아니라 개별 포장을 선호하는 것 등 기본적인 것부터 파악해야 한다"며 "미국 사업을 접고 돌아간 한국 치킨 체인점들도 있기에 충분한 사전 조사와 현금 유동성 보유 등은 필수 조건"이라고 조언했다.  


미국 동부에 다수의 식당을 운영 중인 한인 셰프 K씨도 14일 KOTRA 디트로이트 무역관과의 인터뷰에서 “아직도 대도시가 아닌 지역의 한인들은 한국식 치킨을 접하기가 힘들고 미국인들도 코리안 치킨을 모른다는 점이 틈새 시장이 될 수 있다”며 “코로나19 여파로 올 연말까지는 식당 내부에서 식사를 하는 것은 불가능할 것으로 보기 때문에 배달 전문점으로 한국 기업들이 진출하거나 차별화된 한국식 양념치킨 소스 수출 등은 도전해볼만한 시장이라고 생각한다”고 전했다.  



자료: 미 농부무, Uber Eats, Statista, IBIS World, NASDAQ, 전미가금류협회(NCC) 등 KOTRA 디트로이트 무역관 자료 종합

공공누리 4유형

KOTRA의 저작물인 ('닭날개의 꿈', 윙스톱 고공행진으로 보는 미국 치킨 시장 )의 경우 ‘공공누리 제4 유형: 출처표시+상업적 이용금지+변경금지’ 조건에 따라 이용할 수 있습니다. 다만, 사진, 이미지의 경우 제3자에게 저작권이 있으므로 사용할 수 없습니다.

목록
이 뉴스를 본 사람들이 많이 본 다른 뉴스
댓글 (0)
로그인 후 의견을 남겨주세요.
댓글 폼