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최근 러시아에서 인기 상승중인 커피 트럭

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러시아연방

노보시비르스크무역관

2019-11-05

출처 : KOTRA

Keyword #러시아 #푸드 트럭 #커피 #카페

- 러시아에서 점점 증가 중인 도로위의 커피 트럭 -

- 높은 비용의 매장 오픈에 비해 상대적으로 적은 투자대비 수익 창출 가능 -

□ 러시아 커피 시장 성장에 따른 커피 전문점 간 치열한 경쟁

ㅇ 커피 시장의 지속적인 성장과 커피 전문점 확대

- Infoline Analytics 는 2025년 러시아 커피 시장은 최대 2.5배까지 성장 할 것이라고 발표.

- Business Planner 연구 결과에 따르면 2018년 기준 러시아 내 일반 카페 출입은 11% 감소했으나 테이크 아웃 커피를 제공하는 커피 전문점 출입은 23% 증가했다고 함.

- 이러한 커피 전문점 증가율은 연 20% 이상으로 이는 테이크 아웃 커피의 인기와 할인 커피숍의 출현 때문이라고 분석함.

ㅇ 커피 전문점들간 치열한 경쟁

- 러시아 커피 소비량이 증가함에 따라 커피 전문점의 인기가 높아지는 한편, 전문점 개장 경쟁도 치열해지고 있음.

- 그러나 러시아 중심 도시의 경우 고가의 매장 임대료로 인한 압박과 치열해지는 경쟁에 따라 개점 이후 오래가지 못하고 폐업하는 커피 전문점들도 나오고 있음.

- 이런 상황에서 커피 전문점들은 새로운 마케팅 전략으로 투자 대비 수익성이 높은 커피 트럭을 주목하고 있음.

ㅇ 커피 전문점이 운영하는 이동식 커피숍 등장 예정

- <Pravda coffee>, <Cofix>은 이동식 커피숍 계획을 본격적으로 시작하고 2020년 여름 시즌 <Pravda coffee>는 주요 도시와 비즈니스 센터에서 운영할 약 17대의 차량 구매 계획을 발표함.

러시아에서 볼 수 있는 이동식 커피 차량

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자료: yandex.ru

□ 투자비용 및 수익 규모

ㅇ 수익성이 좋은 커피

- 러시아 중심 도시의 주요 상권의 경우 평균 1억 5000루블의 높은 임대료로 일반 카페 개장은 많은 투자가 필요하지만 커피 트럭은 인건비, 초기 투자 비용, 유동성 등 여러 부분에서 장점이 있어 상대적으로 적은 기회 비용으로 고수익을 낼 수 있음.

- 커피 1컵의 평균 판매 가격은 120루블이며, 하루에 100~300잔을 팔 수 있음.

초기 투자 비용

구분	RUB	USD
자동차 구입비 및 관리비	700,000	10,915
수리비용	100,000	1,559
커피 머신	140,000	2,183
발전기	90,000	1,403
아이스크림 밀링 커터	140,000	2,183
계산대	40,000	623
인건비 한달 기준	30,000	467
총 합계	1,240,000	19,336

주: 1RUB당 64.05USD 기준

자료: http://xn----8sbcgjdnfczvhfb7cc6c6l.xn--p1ai/biznes-plany-rukovodstva/torgovlya/biznes-plan-mobilnoy-kofeyni-na-kolesakh-s-raschetami/

□ 러시아 내 카페 트럭 운영 절차

ㅇ 관리 당국 등록 및 운영 관련 인허가 절차

- 러시아 세무서에서 개별 사업가 등록 후(등록 양식 작성 시 유형은 경제 활동으로 반드시 표시) 세금 신고서를 작성해야 함.

- 차량을 인도 쪽으로 주차할 경우 관리 당국 허가를 받아야 하며, 도로상인 경우 도로 서비스센터에 연락해야 함. 허가 신청서를 작성할 때는 반드시 정확한 장소를 기입해야 하며, 등록 증명서 사본과 운영 일정표를 반드시 첨부해야 함.

- 위생 관리법에 의거 위생장부 작성 및 관리, 커피머신 증명서와 미니 밴 정비 결과를 제출해야 함.

러시아 밴 법인 등록 차량 수

(단위: 대)

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자료: Infoline Analytics

□ 시사점

ㅇ 빠르게 변화하는 러시아 식음료 관련 트렌드

- 러시아는 최근 2~3년간 빠른 속도로 생활문화 면의 트렌드가 변화하고 있음. 특히 식음료 관련해서는 1020세대가 SNS 등을 통해 다양한 문화를 접하고 수용하는 과정에서 이전에 없었던 서비스들이 빠르게 활성화되고 있음.

- 그중에서도 온라인 주문 음식 배달과 테이크 아웃 커피 음료 전문점 등의 경우 시장에 출현한 이후 많은 후발주자들이 등장하며, 경쟁이 치열해지고 있는 상황임.

ㅇ 경제불황에도 외식산업은 꾸준히 발전

- 노보시비르스크, 크라스노야르스크 등의 도시에서 요식업체를 운영 중인 Tiksan Group의 K대표에 의하면 "커피나 차와 같은 뜨거운 음료는 러시아인의 음식 문화에서 빼놓을 수 없는 부분이기 때문에 경제불황으로 인한 소득수준의 저하에도 커피 전문점이나 카페는 성장하고 있다"고 언급함.

- 그러나 "소비자의 관심을 끌기 위해서 다양한 메뉴와 매장 내 신기술 도입을 계속할 것이며, 전통적인 음식과 음료 매장에서 벗어난 형태의 하이브리드 매장의 도입이 더 활발해질 것"이라는 의견을 제시했음.

ㅇ 커피 트럭뿐 아니라 다른 종류의 푸드트럭도 증가할 것으로 예상됨.

- 러시아 내 푸드 트럭은 소비자들에게 다가가기 쉬운 커피를 시작으로 점차적으로 다른 제품들로 분야가 확대될 것으로 전망되며, 향후 관련 산업 수요도 높아질 것으로 전망됨.

자료:https://yandex.ru/search/?text=%D0%BA%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%B9%D0%BD%D0%B8%20%D0%BD%D0%B0%20%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%B0%D1%85&lr=65 등 KOTRA 노보시비르스크 무역관 자료 종합