印 외식메뉴, ‘패스트푸드‘ 인기

- 햄버거와 피자로 외식 즐겨 -

- 인도 종교, 문화 고려한 현지화 전략이 인기비결 -

     

     

     

□ 패스트푸드(Fast food)로 즐기는 외식

     

 ○ 인도 사회의 핵가족화, 여성의 사회진출 증가, 여가시간의 증가 등은 외식기회를 확대함.

  - 대도시를 중심으로 글로벌 미디어를 통해 다양한 서양요리 등이 알려지면서 인도인들의 식문화가 서구화되면서 패스트푸드의 입지를 강화함.

 

 ○ 인도 외식문화의 확산으로 퀵서비스(패스트푸드) 레스토랑 체인점이 증가함.

  - 인도 패스트푸드 시장은 주로 맥도날드(McDonalds), KFC, 피자헛(Pizza Hut), 도미노 피자(Domino Pizza) 등 세계적인 체인망을 가지는 해외 패스트푸드 업체들이 점유함.

  - 현재 인도 전역으로 맥도날드는 132개, KFC는 72개, 피자헛은 147개, 도미노 피자는 274개의 매장을 운영 중이며, 매년 점포수를 늘림.

  - 테이크아웃(take-out)이 가능한 인도식 패스트푸드시장도 현지업체들에 의해 규모가 확장됨.

  - 패스트푸드점은 주로 쇼핑몰이나 대형 슈퍼마켓 등에 중점적으로 입점해 안정적인 수요층을 확보함.

 

 ○ 반면, 전통적으로 인도인들의 외식은 주로 길거리 간이식당인 ‘다바(dhaba)’에서 이뤄지며 여전히 기차역, 학교나 회사 근처 등 사람이 붐비는 곳에는 다바가 성행함.

  - 다바에서는 짜이(차), 스낵 및 간단한 식사를 저렴한 가격에 해결할 수 있기 때문에 서민층이 주 고객을 이룸.

 

□ 해외 패스트푸드의 인기비결

 

 ○ 맥도날드

  - 맥도날드는 인도의 사회문화적 환경을 고려해 쇠고기와 돼지고기 대신 치킨을 사용한 햄버거를 판매하며, 강하고 자극적인 맛을 좋아하는 인도인들을 위해 마살라(massala) 등 향신료를 첨가함.

  - 힌두교를 믿는 인도인들은 상당수가 채식주의자로 이들을 타겟으로 감자 패티를 넣은 햄버거(McAloo Tikki Burger), 베지 피자 맥퍼프(Veg Pizza Mcpuff) 등 베지테리안(vegetarian) 메뉴를 개발하고 육류를 조리했던 조리도구조차 철저히 사용하지 않는 점을 고려해 조리도구 및 주방배치를 엄격히 구분함.

  - 메뉴판을 붉은색과 녹색으로 구분해 붉은색 테두리는 육식 메뉴, 녹색 테두리는 채식 메뉴로 구성함.

  - 맥도날드는 퀵서비스 레스토랑임에도 불구하고, 가족이 모두 와서 즐길 수 있는 ‘패밀리 레스토랑’ 개념으로 정착시킴.

  - 모든 메뉴를 집에서 즐길 수 있도록 맥딜리버리 서비스(McDelivery Service)를 제공하며 최근에는 24시간 영업을 하는 매장을 선보여 저녁 9~10 시면 영업을 종료하는 인도 문화에 획기적인 전략을 도입함.

 

인도 맥도날드 매장(좌)과 채식주의자 메뉴들(우)

                                    자료원: www.mcdonaldsindia.com

 

 ○ 피자헛

  - 인도 피자시장의 50%를 점유하는 피자헛은 중상층 이상을 주 고객으로 삼음.

  - 다양한 피자 종류와 토핑(topping), 도우(dough)의 선택이 가능하며 특히, ‘탄두리(Tandoori)‘ 스타일의 현지화된 피자메뉴가 인기가 높음.

  - 논베지 메뉴는 치킨과 램(lamb)고기를 사용하며 돼지고기는 페퍼로니(pepperoni) 피자가 유일함.

  - 자인(Jain)교 비중이 높은 아흐메다바드(Ahmedabad), 수랏(Surat)지역의 매장에는 종교적 특성에 따라 채식 피자만 판매함.

  - TV 광고와 캠페인을 중점적으로 하며 다른 패스트푸드 업체에 비교적 고가이기 때문에 할인쿠폰을 수시로 발행함.

  - 어린이 생일파티나 각종 모임을 위한 세트메뉴 등이 준비돼 있음.

     

 ○ 도미노 피자

  - 도미노 피자는 인도 피자시장의 35%를 점유하며 하루에 판매되는 3만5000개의 피자 중 70%가 배달서비스로 이루어짐.

  - 대도시와 지방 및 중소도시의 점포 비율이 50:50으로 중소도시 공략에 중점을 둠.

  - 도미노 피자의 경우, TV 광고보다는 소비자들에게 다양한 매체와 방법으로 할인쿠폰을 지속적으로 제공함으로써 재구매가 이루어질 가능성을 높이고 피자를 30분 내에 배달하는 콘셉트로 고객의 마음을 사로잡음.

  - 외식 횟수가 늘어나는 인도 가정을 겨냥해 기존의 테이크아웃 이미지를 벗어나 피자를 먹고 갈 수 있는 매장 수를 대폭 늘림.

  - 저렴한 가격의 1인용 피자메뉴는 고객들의 부담을 줄인 제품으로 판매율이 높음.

 

 도미노 피자의 1인용 피자메뉴

 

자료원 : www.dominos.co.in

 

□ 시사점 및 전망

 

 ○ 인도의 경제성장으로 인한 라이프스타일 및 식습관 변화로 외식 빈도가 증가됨에 따라 패스트푸드의 보급이 급격히 증가함.

 

 ○ 햄버거, 피자 등의 서양식 패스트푸드가 외식 문화를 주도하며 인도 전통음식 또한 패스트푸드처럼 간편화된 음식이 인기를 끔.

     

 ○ 해외 패스트푸드 업체들은 인도의 사회문화, 종교 등을 고려한 현지화 전략으로 소비자들을 사로잡음.

  - 채식과 육식을 철저히 구분하고 고유의 향신료 첨가 및 요리법 응용 등으로 인도 현지인들의 입맛에 맞는 다양한 신메뉴를 개발함.

  - 더불어 글로벌 브랜드로서 가지는 체계화된 기술 및 서비스 노하우 등은 인도 소비자들에게 브랜드 인지도와 가치를 높임.

 

 ○ 인도 패스트푸드 시장의 높은 성장잠재력으로 해외 패스트푸드 업체들의 진출이 지속적으로 시도되며 이미 진출한 외국 업체들은 투자를 확대함.

 

 

자료원 : www.desiblitz.com, 메리뉴스, 이코노믹타임즈, 맥도날드 인디아 웹사이트, 현지 언론종합 및 KOTRA 뉴델리 KBC 의견 종합