홍콩의 맥도널드, Café de Coral(大家樂)의 성공비법

- 경기불황에도 연간 10% 넘는 성장률 -

- 홍콩 대중 겨냥한 다양한 메뉴, 저렴한 가격 -

 

 

 

□ Café de Coral(大家樂)

 

 ○ 1986년에 세워진 최대 규모의 중식 패스트푸드 레스토랑으로 현재 전 세계에 540개의 분점을 보유함. 540개의 분점 중 홍콩에 있는 분점이 전체 매출액의 50% 이상 차지

 

Café de Coral(大家樂) 회사 정보

	설립연도	1968년
	점포 수	143개(홍콩), 24개(중국 내륙)
	평균고객수/1일	30만 명
	메뉴	중식 위주, 계절 및 특별 메뉴(한식, 스페인요리, 월병 등)
	웹사이트	http://www.cafedecoralfastfood.com/

자료원 : Café de Coral(大家樂) 사이트

 

□ 신종플루, 경기불황을 넘어 연간 10% 넘는 영업이익 증가율(2003~09년)

 

 ○ 하루 평균 30만 명의 고객이 찾는 Café de Coral(大家樂)의 지난 7월 9일에 발표한 영업이익은 4억2200만 홍콩달러로 영업 이래 가장 높은 수치임.(Lucia Cheung 'Café de Coral' 매니저의 설명에 따르면 기타 일반음식점의 경우 신종플루, 경기불황으로 영업 이익률이 한자릿수로 하락)

 

Café de Coral(大家樂) 2002~09년 영업 순이익

        (단위 : HK$ 백만)

자료원 : Café de Coral 재무제표, 사이트

 

□ Café de Coral(大家樂)의 성공비법

 

 ○ 적당한 가격+다양하고 새로운 메뉴

  - Café de Coral(大家樂)은 100가지 메뉴를 순환식으로 배치해 제공. 이는 소비자가 매번 들려도 새로운 메뉴가 있어 선택의 폭이 넓음. 또한 같은 메뉴라도 다른 재료의 식단 선택이 가능함.(예 : 돼지, 소, 닭고기 택1)

  - 중식에만 국한되지 않고 한식, 양식 등 여러 가지 메뉴를 제공하며 때에 맞춰 특별메뉴 제공

  - ICBC의 Carrie Chan 국제 애널리스트는 Café de Coral(大家樂)이 경기침체로 사람들이 저가의 식사를 선호하기 때문에 더 많은 소비자를 잡을 수 있었다고 분석

 

Café de Coral(大家樂) 인기메뉴

	北海道牛乳炒滑蛋 Hokkaido Milk 가격 : HK$ 17.5~21.5(아침)		暖暖滋潤熱飲 Warming hot drinks 가격 : HK$ 12
	上湯生麵茶餐 Chinese noodle in soup tea set 가격 : HK$ 21~24(午茶)		Sirloin Steak 가격 : HK$ 43~44 아이스크림, 소프트드링크(HK$ 6 추가지불)(저녁)

자료원 : Café de Coral(大家樂) 사이트

 

 ○ 서비스와 품질 우선시

  - Café de Coral(大家樂)은 과거 영업이익을 최우선시하는 비용절감식 경영방침으로 서비스와 음식의 수준을 모두 떨어뜨려 이윤 감소로 이어진 경험을 타산지석으로 삼아 영업이익은 서비스와 품질이 최우선일 때 자연스럽게 따라온다는 경영 이념

  - '고객 100% 만족'이라는 경영방침 아래 직원에게 엄격한 서비스교육 실시

   

 ○ 각 분점의 메뉴, 가격, 맛의 통일

  - 현재 홍콩에 143개의 매장이 있음. 모든 매장의 메뉴와 가격을 통일화해 소비자가 어느 분점을 가더라도 같은 서비스를 받을 수 있도록 함.

 

 ○ 내부 인테리어, 광고 등으로 위생상 안전성 강조

  - 최근 식품영양표시 규제에서도 알 수 있듯 사회적으로 식품위생에 대한 의식이 높아지면서 이에 맞춰 깨끗하고 신선한 재료의 이미지를 강조

 

Café de Coral(大家樂) 최근 홍보영상

자료원 : Café de Coral(大家樂) 웹사이트

 

□ Café de Coral(大家樂)의 중국 내륙 진출현황과 전략

 

 ○ 중국 내륙의 패스트푸드산업

  - 중국 내륙의 식음료업계에서 패스트푸드가 차지하는 비율은 7%로 높은 성장 가능성이 있음. 패스트푸드 비율은 사회가 발전할수록 높아지는데, 일본과 홍콩의 경우는 각각 30~40%, 16%임.

  - 특히 광저우의 경우 1인당 외식비 지출이 매년 5000위앤으로 전국 평균의 4배에 달함.

 

 ○ 중국 내륙 진출현황

  - 현재 중국 남부에 60개의 점포를 개설했음. Café de Coral의 진유광 CEO는 중국 내륙에서 이미 규모의 경제효과가 나타나고 있다고 밝힘.

  - 60개 중 반은 광저우, 주하이, 심천과 같은 1선 도시(대도시)에 집중돼 있고 반은 2선 도시(중형도시)인 둥관, 포산, 장먼에 집중돼 있음.

  - 진유광 CEO는 둥관지역의 경우 금융위기 여파로 공장이 문을 닫는 사태가 발생했지만, 광저우와 심천과 같은 1선 도시(대도시)에서는 금융위기의 영향이 없는 것으로 보인다고 밝힘.

 

 ○ 중국 내륙 홍보현황

  - Café de Coral(大家樂)은 지난 7월 중순부터 8월 초까지 처음으로 중국 남부 채널에 TV광고를 내 브랜드 인지도 향상의 효과를 봄.

  - 또한 FACEBOOK(인맥 관리 웹사이트, 싸이월드와 비슷)에 Café de Coral(大家樂)과 관련된 게임을 제공해 젊은 층을 공략

 

□ 중국 남부 진출전략

 

서비스질 개선	점포 증설	공장개설
중국의 경우 Café de Coral(大家樂) 1인당 식비 지출 평균은 20위앤으로 홍콩의 HK$ 30에 비하면 적지만, 중국내륙에서는 중산층의 소비수준임. 따라서 중산층을 타깃으로 홍콩과는 달리 서빙서비스를 제공하고 인테리어에 투자	작년부터 시작된 5개년 계획에 따르면 향후 1~2년 내 매년 20개의 점포를 개설하고, 3~4년 내에는 그 2배인 매년 30개의 점포를 개설할 계획	1억5000만 홍콩달러를 투입해 광저우에 식품가공공장을 설립, 연말에 운행할 계획임. 또한 자동보관시스템과 같은 현대식 설비를 증진해 2%의 영업순익 생산 효율을 높일 것으로 기대됨.

자료원 : 홍콩경제일보

 

□ Café de Coral(大家樂)의 프랜차이즈 모집 정보

 

 ○ Tel : (852) 2693-6218

     Fax : (852) 2687-5245

     Email : simonleung@cafedecoral.com

 

□ 시사점

 

 ○ 나날이 높아지는 홍콩인의 요구치

  - 성공사례에서 볼 수 있듯 이제 소비자들은 다양하고 위생적이면서도 '적당한' 가격을 원함.

  - 특히 메뉴를 다르게 해 소비자의 욕구를 충족시키는 것은 다국적 패스트푸드점(예 : 맥도날드)과 같은 곳에서도 시도해 좋은 반응을 얻고 있음.

  - Café de Coral(大家樂)에서 좋은 반응을 얻고 있는 메뉴를 보면 대부분 적정 가격에 기본 음식+음료+디저트까지 포함된 메뉴임.

 

 ○ 각 시장에 따른 맞춤 마케팅전략의 필요성

  - 홍콩과 중국은 아직까지도 소비수준에서 많은 차이를 보임. 따라서 Café de Coral(大家樂)의 중국 진출 타깃을 중산층으로 해 그에 맞는 인테리어와 서비스 제공

 

 ○ 손님의 시간은 '돈'

  - Café de Coral(大家樂)이 입점한 위치를 보면 모두 상업지역에 속하고 주문, 서빙 모두 셀프서비스임. 바쁜 현대인의 라이프스타일과 맞물려 시간절약 측면에서 긍정적임.

 

 ○ 프랜차이즈 업계의 '규모의 경제'

  - 점포 수가 많을수록 영업이 더 유리함. 실제로 Café de Coral(大家樂)이 홍콩의 중식 패스트푸드시장에서 업계 1위를 차지한 것은 분점의 개수, 위치와도 연관이 있음.

 

 

자료원 : Café de Coral(大家樂) 각 웹사이트, 홍콩 언론 종합