-FABEX, 35조엔 규모의 중식(中食) 및 외식산업을 타깃으로 한 전시회-

-참가규모 40,000명, 관서최대의 업무용 식품 트렌드를 체험하고 리서치!-

□ 전시회 개요

 □ FABEX 출전기업을 통해서 본 日식품업계 주요 트렌드

  ㅇ 일손부족현상 대응

    - 식품업계에서도 일손 부족현상이 가속화되는 중. 외식산업 관계자들은 단기고용인력을 구하는데 어려움을 겪고 있어 사람이 반드시 하지 않아도 되는 일은 기계화 및 전산화를 통해서 서비스 제공방식을 무인화 시스템으로 급속히 바뀌고 있음.

    - SANDEN RETAIL SYSTEM사는 무인편의점인 ‘마이크로마켓’이라는 비즈니스 컨셉을 전시하여 주목을 끌었음. 손님들이 스스로 상품을 결제하여 이용할 수 있게 개발되어서 매장관리 인력을 고용하지 않도록 되어 있음.

    - 외부인의 출입이 제한되는 특수업종의 사업장내에 설치할 수 있으며, 일손부족 현상에도 적극적으로 대응할 수 있음.

    - 고용주의 입장에서는 인건비를 줄여 이윤을 높일 수 있게 되었음. 뿐만 아니라 소비자의 구매패턴을 데이터화하고 분석하여 점포가 위치한 상권에 따라서 필요한 상품군을 진열할 수 있는 것이 특징임.

SANDEN RETAIL SYSTEM사의 셀프결제식 점포

자료: KOTRA오사카무역관 촬영

  ㅇ 인바운드 대응(Vegetarian, Gluten-Free, Vegan Food, No MSG 등)

    - 2020년 동경올림픽·패럴림픽의 개최에 앞서 방일외국인이 매년 증가 하고 있음.

    - 일본을 방문한 외국인의 다양한 식(食)문화에 대응하기 위해서, 중식(中食·테이크아웃 음식을 집에서 먹는 것) 및 외식업계에서는 채식주의 음식, 글루텐 프리(Gluten-Free), 할랄 음식(Halal Food) 등의 메뉴 개발에 힘쓰고 있음.

    - 최근에는 일본소비자들도 비건푸드(Vegan Food)를 주목하고 있음. 비건푸드는 식물성 원료만을 가지고 동물성 식품 및 고기 등과 유사한 맛과 향을 내는 식품.

    - KURATA식품회사에서는 종교적인 문제 혹은 채식주의자 외국관광객을 위해서 대상으로 한 라멘을 개발함.

    - Otsuka식품회사는 소비자의 다이어트에 대한 관심 및 채식주의자 증가를 의식하여 콩을 원료로 하는 고기 대체식품들을 출시. 북미에서는 이미 이러한 고기 대체식품이 각광을 받고 있으며, 일본에서도 콩으로 만든 햄버거, 소시지 등이 슈퍼 및 편의점에 유통되고 있음.

일본기업들이 출품한 Vegan Food 제품들

KURATA사의 비건라면(좌), Otsuka사의 비건식품(우)

자료: KOTRA오사카무역관 촬영

ㅇ 기존 플라스틱을 대체하는 친환경 종이 용기에 관심 갖는 일본시장

    - 올해 8월부터 일본뉴스에서 플라스틱 사용으로 인한 자연 파괴 및 피해동물의 영상, 사진들이 빈번히 노출되면서, 대중에 탈(脱)플라스틱에 대한 인식이 확산되었음.

    - YAMANI PACKAGE사는 친환경 목적은 물론이며 경쟁사와의 차별화 전략의 일환으로써, 일회용품(테이크아웃 포장용기, 선물용 패키지, 과자포장 패키지 등)을 플라스틱에서 종이재질로 대체한 제품으로 다수 진열하였음.

- 일본에서 플라스틱 대체용 종이제품이 증가하고 있음. 더 이상 재질만으로는 차별화가 되지 않기 때문에 디자인성, 기능성을 높인 제품들도 볼 수 있었음.

 플라스틱 대체품으로서 소개된 종이용기제품들

자료: KOTRA오사카무역관 촬영

□ 전시회 일본참관기업 인터뷰(일본참관기업, 한국식품취급 전문상사 F사)

Q1. 귀사에서는 사업분야에 대해서 말씀 부탁 드립니다.

A1. 식품, 일용잡화, 아웃도어용품까지 다양한 분야의 상품을 취급하며, 매출에서 한국수입을 통한 거래의 비중이 큽니다.

Q2. 한국식품에서는 주로 어떤 것을 수입하셨었나요?

A2. 삼계탕, 흑마늘, 유자차, 냉면 등을 수입했습니다.

한국식품이 일본에서 유행하면서 일본식탁에 밀접한 음식으로 정착하여, 수입량도 해마다 조금씩 늘고 있습니다.

Q3. 일본 내에서 최근 유행하는 한국식품에는 어떤 것이 있나요?

     A3. ’17년 이후 10-20대를 중심으로 3차 한류가 SNS를 통해서 급속도로 확대되고 있으며, 연예인 관련 상품뿐만 아니라 코스메틱, 패션, 식품, 컨텐츠까지 인기가 확산되고 있습니다. 최근에는 매운 음식을 먹는 모습을 SNS에 공유하는 ‘신활여자(辛活女子)’가 화제이며 치즈닭갈비, 불닭볶음면과 같은 매운 음식을 주목하는 경향이 있습니다.

Q4. 일본에 진출할 한국식품업계에 조언이 있으시면 부탁 드리겠습니다.

A4. 최근의 한류 붐을 효과적으로 활용할 수 있는 타깃팅이 필요합니다.

식품 분야는 B2B 방식으로 일본에 진출해도 소비자 동향을 고려하지 않을 수 없어, 10-20대 젊은 층 및 여성고객을 타깃팅하는 것이 유리할 것으로 생각합니다.

Q5. 한국음식에 전망에 대해서 의견 부탁 드립니다.

A5 식품은 특히 ‘한·일 관계’에 큰 영향을 받으나, 일본 젊은 층과 여성 소비자층은 제품 그 자체를 중심으로 선택하여 K-FOOD는 앞으로 전망이 좋을 것으로 판단합니다.

□ 시사점

  ㅇ 1인 가구와 맞벌이 인구의 증가로 간편 식품이 성장세

    - ‘시간 절약’을 위해 빠르고 간편하게 저녁 식사를 준비할 수 있는 HMR(Home Meal Replacement) 제품이 맞벌이 세대를 중심으로 인기이며, 최근 냉동식품이나 가공식품 뿐 만 아니라 간편 음식을 만들 수 있는 ‘슈퍼 조미료’가 속속 등장하여 향후 성장세가 기대되고 있음.

식료품지출에서 외식과 조리 가공식품이 차지하는 비율

  ㅇ 빠른 고령화 진행으로 고령자용 식품·도시락 등 택배 서비스가 발달

    - 야노경제연구소의 의하면 식품·도시락의 택배시장 총 규모는’16년 2조700억 엔에서’21년도는 2조3,985억엔까지 약 16.0% 확대될 것으로 예상함.

    - 특히 치아가 약한 고령자도 먹을 수 있는 부드러운 음식이나 부담 없이 영양 섭취가 가능한 젤리 형태의 간식 수요가 늘어날 전망.

  ㅇ 인지도를 높이기 위해서는 SNS 마케팅이 효과적

    - 일상을 SNS를 통해 공유하는 것이 익숙한 10-20대는 사진과 영상으로 한국음식을 보기 좋게 기록하고 SNS를 통해 전파하는 것을 선호함.

    - 큰 인기를 끌었던 치즈닭갈비와 새롭게 인기를 끌기 시작한 치즈핫도그가 바로 10-20대를 중심으로 SNS상 붐이 형성된 식품들임.

  ㅇ 각 기업 만의 차별화된 특징을 강조

    - 이미 포화상태인 일본 식품시장에서는 확실한 차별화 전략이 필요하므로 ‘한국인은 익숙하지만 일본인은 경험해보지 못한 맛’을 홍보하는 것이 효과적.

    - 일본에게 익숙하지 않은 식품을 유통할 경우 유통망, 유명 레스토랑, 체인점과 협력하여 시식행사, 요리방법 등을 함께 홍보하는 것도 중요함.

자료: FABEX사이트, 인터뷰 자료, KOTRA오사카무역관 자료 종합