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더욱 더 건강한 먹거리로 가득찬 레스토랑 전시회, 시카고 NRA Show 2019 참관기
2019-06-12 김지영 미국 시카고무역관

 - 100회 맞은 시카고 레스토랑 박람회, NRA Show 2019 -

- 해마다 커져가는 전시회 규모는 관람객 및 참관객들의 만족도와 함께 커져-

 

 


1919년 미국 캔자스시티에서 레스토랑 관계자들이 모인 것이 미국 레스토랑협회, NRA의 시작이었음.  외식업은 채용 기준으로 미국 민간부문(private sector)에서 2번째로 큰 산업으로미국 내 노동인구 10%를 차지하며  2019년 외식업 매출액은 약 8630억 달러로 예상됨.

 

 

행사 개요



행사명

한글

시카고 레스토랑, 호텔-모텔 및 주류 박람회

영문

National Restaurant Association Restaurant, Hotel-Motel Show (NRA Show)

주최

미국 레스토랑협회 

National Restaurant Association

개최기간

2019 5 18~21

개최주기

매년

개최장소

시카고 McCormick Place 전시장(박람회장 면적 723ft2)

분야

식자재 및 외식산업푸드서비스 전반

전시품목

식품, 음료, 주류, 기계장비, 가구, 식기, 유니폼, 기술, 전문 서비스 등

참가업체 수

39개 국가에서 2481개 업체 참가

참관객 수

110여 개 국가에서 43000 명 참관

한국기업 참가현황

5개사 참가 :  휴대용 버너, 제빙기, 안전화, 알로에음료, 멜라민 그릇 사를 포함한 다양한 제품 출품

 

시장 트렌드

 

  ㅇ 편리성은 외식업계 고객과 실무진들의 마음을 움직이고 있는 중

     -  주최측인, National Restaurant Association에서는 편리한 디지털화 기술이 장착된 체인 브랜드들의 시장 주도는 점점 두드러지고 있으며 이러한 브랜드들의 기술 장착화는 시장 점유율을 위해 글로벌 성장 전략의 필수적인 요소로 자리 잡고 있음

     -  예컨대, 스타벅스와 맥도날드의 경우 어플리케이션을 통해 사전 주문, 계산, 그리고 회원제 리워드 프로그램등은 소비자들이 점점 더 선호하는 “편리함’에 집중 된 서비스를 제공함

     - 한편, 이 디지털화는 직원 스케줄 관리 및 테이블 내 자동 페이장치(POS) 등 외식업 산업 내 실무자들의 운영 및 영업 간소화 또한 가능케하며 현재 해당 산업 내 기술 및 디지털화에 대한 투자는 늘어가고 있는 추세임

  

  ㅇ 음료 시장 트렌드, 더욱 더 건강해진 음료에 유행 더하다

     - 최근 과거 전시회에서 두드러지게 보여졌던 설탕 저함유 음료와 스파클링 음료의 인기는 여전하였고이에 힘입어 스파클링 음료들에 새로운 맛을 더하는 등 맛의 다양화를 시도함.


    - 갈증 해소에 탁월해 인기가 있는 코코넛 워터 및 주스는 스파클링 음료와 더해져 건강과 트렌드를 쫓는 소비자들에게 만족도가 높을 것으로  보임.


     - 2014년 이후 꾸준히 하락하는 우유 산업내에는 유제품의 다양화가 시도 되고 있는 가운데, 락토스 소화 능력부진을 겪고 있는 고객들을 사로 잡기 위해 대체 제품들이 선보여지고 있음.

    - 그 중 오트밀 우유는 우유맛과 가장 흡사하고 다양한 영양소를 보유하고 있고  카페 음료 제조시에도 오트밀 우유를 첨가하는 등 최근 인기가 급상승하고 있음.

    - 이번 전시회에서도 작년에 비해 많은 오트밀 우유 제조사가 참가하였으며 우유 제조사들은 부스 내에서 시음행사를 통해 제품을 홍보하였음.

 

 자료: KOTRA 시카고 무역관 촬영


  ㅇ 날로 커지는 대중의 건강한 식품에 대한 이목을 끌기 위한 기업들의 노력은 꾸준함을 보이고 있는 중

    - Good Food Institute(美 식품 관련 비영리단체) 에 따르면, 동물 기반 제품을 직접적으로 대체할 수 있는 식물 기반 제품의 판매는  17% 증가하여 $3.7 billion( 37억 달러)에 도달함

    - 이러한 시장 트렌드에 따라, 많은 육류 제품 및 유제품 기업들은 식물 기반(plant-based)이라는 점과 이를 넘어서 유전자 변형 식품(GMO)이 아님을 강조하여 더욱 더 안전하고 건강함 제품임을 마케팅함

    - 또한, Non GMO, 식물성 제조기업들은 단순 제품 제조 및 유통에서 벗어나 실내에서 손쉽게 식자재를 재배제품까지 선보이며 유기농 식자재에 대한 소비자들의 관심을 집중시켰음

    - 주최측은유기농 및 자연주의 식품관을 주제로 별도 전시구성하였으며 이는 외식업계내에 건강한 먹거리에 대한 관심이 얼마나 높은가를 보여주는 척도가 됨