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태국, 식당 증가하며 요리학원 인기
- 현장·인터뷰
- 태국
- 방콕무역관 박영선
- 2011-03-23
- 출처 : KOTRA
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태국, 식당 증가하며 요리학원 인기
□ 2010년에 7100개 식당 개점
○ 태국은 일찍이 관광국으로서 방콕, 파타야, 치앙마이, 푸켓 등 유명 관광지에는 수많은 호텔, 식당이 존재할 뿐만 아니라 톰얌쿵을 비롯한 수많은 태국 음식은 전 세계적으로 인기를 얻음.
○ 최근에는 경제가 성장하면서 태국 내 식당 숫자가 급증추세를 보임. 태국 사업개발국(Department of Business Development)에 의하면 2008년 태국에 등록된 식당은 모두 6만4113개로 2002년 등록식당 5만5000개보다 16.5%가 증가했으며, 2010년에는 7100개의 식당이 새로이 등록했음.
○ 태국에는 정식으로 등록된 식당 외에 길거리에서 음식을 만들어 파는 노점상이 많은데, 그 숫자는 정식으로 등록한 식당 수보다 더 많음.
○ 식당사업은 비교적 적은 자본과 기술 없이 개업할 수 있기 때문에 다양한 분야에 종사하던 사람들이 사업에 참여함.
□ 식당 개점 증가로 요리학원 인기
○ 태국에서 요리가 트렌드로 자리 잡고 많은 사람이 이 분야로 직업을 전환하게 된 계기 중 하나는 2009년에 인기를 얻은 태국 드라마 “Recipe for Love” 때문임. 이 드라마에서는 태국에서 가장 인기 있는 배우 “Theeradej Wongpuapan”이 전문적인 요리사로 등장했음.
드라마 Recipe for Love
○ 태국에서 가장 유명한 요리학교는 Le Cordon Bleu Dusit Culinary School과 Suan Dusit Rajabhat University임.
○ 2007년 프랑스의 유명 요리학원 Le Cordon Bleu는 태국 Dusit Thai Group과 합작해 Le Cordon Bleu Dusit Culinary School을 방콕에 설립했음. Le Cordon Bleu Dusit Culinary School의 요리 및 제빵과정을 배우는데 49만5000바트(1만6500달러)가 소요되는데, 이는 미국, 유럽 등의 비슷한 과정보다는 저렴하지만 태국 물가를 고려하면 비싼 편임.
○ Le Cordon Bleu Dusit Culinary School 과정에 참여하는 학생들의 20%는 배우 등 유명인사들이며 나머지 80%도 대부분 중상류층으로 구성됐음. 이 학원을 졸업하는 수강생들은 대부분 식당이나 제과점을 개업하려는 목적이 있음. Le Cordon Bleu Dusit Culinary School 과정을 마치고 식당을 개업한 대표적인 사례는 Spring &Summer 식당을 개업한 배우 Phol Tantasathien과 Anotai 유기농 식품점을 개업한 Anotai Gongvatana임.
○ 태국 정부에서 운영하는 Suan Dusit International Culinary School은 비용이 많이 드는 Le Cordon Bleu Dusit Culinary School의 좋은 대안임.
○ Suan Dusit International Culinary School은 당초 여성들을 위한 학교로 1934년 개교한 이래 2003년부터 단기 비학위과정도 제공함. Suan Dusit International Culinary School은 6000만 바트(200만 달러)를 투자해 현대적인 요리시설을 갖추고 있음. 이 학교는 또한 태국 수출진흥국(Department of Export Promotion) 및 기술개발국(Skills Development Department)와 협력해 외국에서 일할 태국 요리사를 양성함.
○ Suan Dusit International Culinary School과 태국 수출진흥국(Department of Export Promotion)은 지난주에 향후 3~5년 동안 일본에 개업할 3000개 태국식당에 필요한 요리사를 훈련하기로 협약을 맺은 바 있음.
□ 태국 음식의 세계진출 노력
○ 태국 정부는 2004~09년 동안 태국 음식을 세계에 알리는 ”Kitchen of the World” 프로젝트를 추진했음. 이 프로젝트는 해외에 더 많은 태국 식당을 개설해 태국 음식을 세계에 알리고 또한 태국 식자재의 수출도 진흥하려는 정책임.
○ 해외 태국 음식점을 지원하기 위해 태국 상무부의 수출진흥국(The Department of Export Promotion)은 “Thai Select”라고 하는 인증서를 선별된 태국식당에 부여했음. 또한 수출진흥국은 태국 전통음식 요리사 양성을 위해 일부 요리사 양성기관을 지정했음.
○ 1998년 해외에 진출한 태국 식당은 6536개였는데, 2009년에는 1만3149개로 증가했으며, Kitchen of the World 프로젝트로 태국은 매년 7000억 바트(212억 달러)의 식품을 수출함.
자료원 : 방콕포스트, 태국 산업부, 태국 상무부 등
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